前些天亲戚给了我许多的蚂虾，我高兴的不得了，眼前再次想到小时候那种香味浓厚的蚂虾酱味道。

       蚂虾对于我这么大的年龄的盐场人并不陌生，七八十年代盐场人对于蚂虾的情结来自于米兰游戏的运盐河中，那个时候家中有个远房的大叔经常来到盐圩下用平网拉蚂虾。

       说真的蚂虾酱并不是什么好东西，蚂蝇虾比蚂蚁还小，生长河海里，在食物链中它是最下端的生物。盐圩里的人们都有句老话：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾子，虾子吃泥巴。可想而知蚂蝇虾之小之微了。

      捕蚂蝇虾没有捕鱼虾那么复杂。只需要准备好网眼很小的网，把它缝成长方形，三面缝好，一面敞开，在敞开的下面捆绑上铁坠，再在网的两边扣上绳子，放到盐河里拉就成了。网可可大可小，长度一般不能小于两米，宽不小于一米。这种网在海边都叫平网。

       一年四季中，秋季是拉平网的最好季节。这个时候蚂虾比较多，更容易拉到。曾记得，那个时候圩子里的人们都不太喜欢拉蚂蝇虾，嫌它费事，也不值钱还要要许多人来清拣，有的时候干脆用它来喂猪。

      现如今盐场受新区土地征用，盐河就还有那么几条。蚂虾的出现也便成了餐桌上少有的美味佳肴。腌制蚂虾酱当然还得请来母亲指导方可做成，首先把它漂洗干净，然后放盐是非常重要一步了，放少了会臭，放多了又不能吃，调好后盖上盖子几天后方可食用，这恰到好处的手艺还不是三年两年能学成的。一般来说，在米兰游戏盐场老家，蚂虾酱、沙光鱼干、虾干、咸丁鱼、海蜇是盐场人过冬不可缺少的。

       现在蚂虾酱做法有许多，里面会伴有花生米或者放上盐、葱、油、辣椒等、放到锅里一起清蒸，那味道吃了简直让人连舌头都会咽下去。

      如今，让我再次品尝到美味可口的蚂虾酱，浓浓盐香味道更让人有许多挥之不去的追忆和思念。（杨波）